В данной главе рассказывается о системе ХАССП, что такое FIFO-"Первым пришел. первым вышел" и о факторах влияющих на систему безопасности продукции.
После прохождения обучения обучающийся должен :
Знать
- что такоеХАССП
- классификацию опасностей в пищевом производстве
- понятия "Критические контрольные точки, "Контрольная точка"
- какие существуют шаги по внедрению ХАССП и принцыпы ХАССП
Уметь
- обезпечисть безопасность продукции на всех этапах производственного процесса
- выявлять и устронять факторы влияющие на не безопасность пищевой продукции
- работать и выявлять ККТ
- Учитель: Мария Шор