В результате обучения курса вы будете знать:
Организацию и подготовку обработки овощей, грибов, мяса, рыбы, домашней птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. А также для разработки ассортимента полуфабрикатов из овощей, грибов для простых и сложных блюд и разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для простых и сложных блюд;