Уметь:
- соблюдать правила, последовательность и время подготовки зала к обслуживанию в соответствии с требованиями санитарии и охраны труда；
- получать и подготавливать столовое белье, посуду и приборы к обслуживанию；
- накрывать столы скатертями, выполнять предварительную сервировку, соблюдая при этом правила сервировки, складывать полотняные салфетки различными приемами；
-приветствовать и размещать гостей за столом；
- принимать заказ в соответствии с меню；
- выполнять заказ с соблюдением техники подачи блюд и напитков；
- подготавливать и обслуживать столы - экспресс, шведский стол；
- помогать обслуживать неофициальные банкеты, чайные, кофейные столы и выездные мероприятия；
- соблюдать сроки, приемы и последовательность уборки стола в соответствии с требованиями с требованиями санитарии и охраны труда；
- соблюдать правила межличностного общения, используя приемы общения, ориентированного на гостя；
Знать:
- виды и методы обслуживания；
* правила подготовки зала к обслуживанию；
- правила расстановки столов；
- правила подготовки рабочего места；
- ассортимент и характеристика основных моющих средств；
- ассортимент и назначение ресторанного белья, посуды, приборов；
- этапы обслуживания гостей；
- правила сервировки；
- приемы складывания полотняных салфеток；
- виды меню и порядок записи блюд и напитков в меню и карте вин и напитков；
- правила приема заказа；
- правила и особенности подачи блюд и напитков；
- особенности обслуживания отдельных категорий гостей；
- специальные формы организации питания；
- особенности сервировкистолов неофициальных банкетов；
- правила подготовки зала к закрытию.
Общее количество часов- 249.
- Учитель: Оксана Зрянина